厨房  孵化  8月 

...んだけど、またそれ以降気になったから行ってみたのね。で食券買っていざ再挑戦よ！今回は鯵フライミックス定食！タルタルソースはオプションってところがなんともだけど、それタルタルソース別発注になっちゃうの？って。それはさておき、例によってカウンター内の狭い厨房で作られるんだけど、私は厨房の目の前のカウンターに座ってるから、ずっとその様子を目の前で見れるわけ。本当に目の前なのよ文字通り。で私の鯵フライミックス定食が出来たかと思うと、厨房カウンターの中の店員さん4人ぐらいで、「ヘイ！おまち！」ってバケツリ...

...てくる町中華餃子！全てがライブなのよね。やっぱり人はこういったライブ感を求めているとしかいいようがないのよね。ただいいお店のリゾットで樽のような大きなチーズの中で熱いご飯を入れて、とろけさせて器に盛ってくれるあの美味しいチーズリゾットは恥ずかしいから厨房で作って持ってきてよ！って思うわ。あのパフォーマンスもいいんだけど、ぱぱっとやってくれるならいいんだけど、長時間チーズがとろけさせる時間が長いので耐えられないわ！あのライブ感の時間は。なんか他にもテーブルで給仕さんがそこで完成させる系のフードって...

...おはようございます！私がまえまえから気になる食券制に変わり厨房が狭い中に10人ぐらい店員さんがいる定食屋さんなんだけど、またあれからどうなったか行ってみたのね。そしたらまあ結論から言ったら、まっとうな人数でのオペレーションでちゃんと2人で厨房まわしてました。食券制にして機械入れたのも大正解みたい。当たり前だけど、あれはオープニングスタッフがお祝いで駆けに駆けつけた結果だったのかも知れないわね。でね、増税前よろしくどこも便乗値上げと言わざるを得ない価格アップは1機アップどころでは無い話しで私が腑に落ち...

...久しぶりに友達と会って、適当な駅前の居酒屋に行ったの。もちろんチェーン店とかはつまらないのでせっかくだし、地元で営んでいるお店にしようね、ってことで、駅前商店街のイキフンの良さそうなお店に入ったの。カウンター席を案内されて、カウンター席は中の厨房が見えるから好きよ。で、そこの大将っていうか板さんは、見た目結構ヤンチャが抜けた若い感じの人で大丈夫かな？と心配してたの。ま、お料理は美味しかったわ！でも、厨房での給仕さんたちとの雰囲気が最悪なのよ！挙げ句の果てに、厨房で言い争いしちゃう、みたいな。こっ...

...鋭くて、こっちを見ていてお水がなくなったら注ぎに来てくるんだけどあの紙はアッラーだけだかんな！って前振りがあるので、最初お水を注ぎに来てくれるのが分かんなくて緊張感しか走らない店内でビックリして強面なのにお水の気配りはしっかりしてるんだって。そんで、厨房にこもってる大将の方がまんまるで笑顔満面のまた来てね！の挨拶にあの神様はアッラーだけだからな！ってメッセージとの緊張感のギャップにはさすがに堪えたわ。ビリヤニは最高に美味しかったけどね。そんでさ、そのモスク周辺に点々とそう言ったお店があったりする...

...キッチンリフォームしたいなと思いつつ、「ぼくのかんがえたさいきょうのきっちん」ばりに私なりに最強のキッチンを考えたら、なんか飲食店の厨房みたいなのになっちゃいそうで笑っちゃうわ。やっぱり飲食店の厨房って合理的に出来てるのわね。私がやりたいのは、アイランドキッチンで大きくて広い流しに、麺棒を振り回せる広い調理台とか欲しいわね！しかもオールステンレス製。コンロも、うんと火力の強いやつがいい！床は水洗い出来るよう水捌けのいい排水できる床。基本、そうなるとキッチンは外履きになっちゃうね。お買いもの帰り、...

...おはようございます！昨日は土用の丑の日だったじゃないってことを私は忘れずにいた暦の上では8月目前と言うところで、ダッシュ一番！電話は二番！三時のおやつに鰻の肝串を求めてマーケットに行ったの！前回鰻の肝の串の美味しさに味をしめて、それこそ今日はよし！鰻の肝の串買い占めるぞ！って勢いだったの。でも、でもよ、昨日は鰻の肝の串焼きなかったの。ぴえん！そりゃ気持ちはカムチャッカファイアーってレヴェルかも知れないけれど、ここは私の肝に銘じて、大人しく引き下がることにしたの。私の鰻の肝の串焼きは終わったわ。前...

...おはようございます！なんか8月入っちゃってからあっと言う間にもう8月終わっちゃいそうな勢いなんだけど。あっと言う間によ。とはいえどうすることもできないので粛々と夏を過ごすばかりなんだけど。でも今年は暑さしのぎに本当にキュウリを囓りまくりまくりすてぃーよ。たぶん1日256本とか囓ってたかもな新記録。前代未聞の新記録だわ。キュウリってさ栄養がないといわれている水分ばかりだけどあの皮の緑の部分に緑黄色野菜の成分を期待してもいいのかしら？あの緑の部分は相当な緑なので微かな栄養を感じてもいいのだけど実際はどうな...

...おはようございます！8月ももうちょっとで終わっちゃうわ！って切迫感に追われながらなんかさー7月とかならなんか夏始まる！ってそんな感じで夏の始まりを予感させる感じがしていたんだけど、8月に入っちゃうとなんかもう夏が終わる感をつげるかぜあざみよね。ただ！これから夏感！を感じてやまないのことがあることを私気付いちゃったの！それは蚊よ蚊！この夏の暑い猛暑の猛烈に暑い時期には蚊が出てこないというのはそろそろ人類が学習してもいい頃だと思うし、私の予想だとつーかここ最近の毎年のことだけど10月ぐらいに蚊が出てくる...

...ようございます！先日某マクドナルドで私が張り切って坦々ダブルビーフを頼んで間違って油淋鶏チキンが来たって話し調べてみたら結構マクドナルド注文間違ってくるってのはよくあることらしくって、なーんだそれなら安心ね！ってなんか変な納得の落とし所だけどでもさー厨房の液晶画面には絶対に坦々ダブルビーフのオーダーが表示されてると思うのよね、それがなんで油淋鶏チキンに突如変化するのかその間のプロセスが気になるのよ。間違っていることを怒っているんじゃなくて、どうなったらそうなるの？ってそうはならんやろ！となっとる...