厨房  紀文  オーケー 

...んだけど、またそれ以降気になったから行ってみたのね。で食券買っていざ再挑戦よ！今回は鯵フライミックス定食！タルタルソースはオプションってところがなんともだけど、それタルタルソース別発注になっちゃうの？って。それはさておき、例によってカウンター内の狭い厨房で作られるんだけど、私は厨房の目の前のカウンターに座ってるから、ずっとその様子を目の前で見れるわけ。本当に目の前なのよ文字通り。で私の鯵フライミックス定食が出来たかと思うと、厨房カウンターの中の店員さん4人ぐらいで、「ヘイ！おまち！」ってバケツリ...

...の追加をしていて物足りなかった正解の完全な答えを私は理解したの。それが練り物！ってことだったのよ。だから最近のトレンドとしてははんぺんとかごぼう天とかを惜しげも恥じらいもなく躊躇なく入れ追加しているのよ。とても美味しいおでんに仕上がって気分は上々よ！紀文だけに気分！って掛けて言ってるわけじゃないんだけど！あとがんもどき！これも最近入れると美味しいわ。厚揚げはこれ扱いが難しくて、いったん湯通しした方が油が落ちるからちゃんとした下処理した方が面倒くさいのよね。結構そのまま投入したら厚揚げを揚げた油の...

...てくる町中華餃子！全てがライブなのよね。やっぱり人はこういったライブ感を求めているとしかいいようがないのよね。ただいいお店のリゾットで樽のような大きなチーズの中で熱いご飯を入れて、とろけさせて器に盛ってくれるあの美味しいチーズリゾットは恥ずかしいから厨房で作って持ってきてよ！って思うわ。あのパフォーマンスもいいんだけど、ぱぱっとやってくれるならいいんだけど、長時間チーズがとろけさせる時間が長いので耐えられないわ！あのライブ感の時間は。なんか他にもテーブルで給仕さんがそこで完成させる系のフードって...

...おはようございます！私がまえまえから気になる食券制に変わり厨房が狭い中に10人ぐらい店員さんがいる定食屋さんなんだけど、またあれからどうなったか行ってみたのね。そしたらまあ結論から言ったら、まっとうな人数でのオペレーションでちゃんと2人で厨房まわしてました。食券制にして機械入れたのも大正解みたい。当たり前だけど、あれはオープニングスタッフがお祝いで駆けに駆けつけた結果だったのかも知れないわね。でね、増税前よろしくどこも便乗値上げと言わざるを得ない価格アップは1機アップどころでは無い話しで私が腑に落ち...

...久しぶりに友達と会って、適当な駅前の居酒屋に行ったの。もちろんチェーン店とかはつまらないのでせっかくだし、地元で営んでいるお店にしようね、ってことで、駅前商店街のイキフンの良さそうなお店に入ったの。カウンター席を案内されて、カウンター席は中の厨房が見えるから好きよ。で、そこの大将っていうか板さんは、見た目結構ヤンチャが抜けた若い感じの人で大丈夫かな？と心配してたの。ま、お料理は美味しかったわ！でも、厨房での給仕さんたちとの雰囲気が最悪なのよ！挙げ句の果てに、厨房で言い争いしちゃう、みたいな。こっ...

...へほーの日」にします！って違う違うそうじゃないの。マーチンも違うって言うレヴェル！なんのことだか私全く何も思い出せないわ。だから最近はこれ何を思ってきっかけでメモしたんだっけ？ってメモ本文だけじゃなくて、前後の私の心情だとか気持ちだとか気分とか買った紀文のおでんのお気に入りの具材だとか、紀文はキブン違いよ。この全く「ほほーへほーはへほー」ってのが私がどんな気持ちでそんなシチュエーションでメモしたのか私の中で2人の私が揉めているのよメモだけに。でも本当に急いでメモしているとき、まだそのメモをしたて...

...らご飯1合とかにやってもいいかもね。そこは調整次第でなんでもよ。私がここ最近何回かリピしたりして美味しかったのが、挽肉、焼き鮭、シーチキン、鶏肉らへんが間違いなく美味しいわ。挽肉は特に簡単で、お米と一緒にお水から入れて、鍋の中で挽肉を崩して火を付けたらオーケーよ。アクもそんなに気にしなくてオーケーだと思うわ。牛豚合い挽き肉でも鶏肉のミンチでも間違いないわ。鮭は焼いてある鮭をそのまま挽肉の要領で水から入れてほぐして、皮は固いので取っちゃった方がいいわね。これも簡単美味しい鮭粥が出来ちゃうからビック...

...キッチンリフォームしたいなと思いつつ、「ぼくのかんがえたさいきょうのきっちん」ばりに私なりに最強のキッチンを考えたら、なんか飲食店の厨房みたいなのになっちゃいそうで笑っちゃうわ。やっぱり飲食店の厨房って合理的に出来てるのわね。私がやりたいのは、アイランドキッチンで大きくて広い流しに、麺棒を振り回せる広い調理台とか欲しいわね！しかもオールステンレス製。コンロも、うんと火力の強いやつがいい！床は水洗い出来るよう水捌けのいい排水できる床。基本、そうなるとキッチンは外履きになっちゃうね。お買いもの帰り、...

...し検索できて最強に強まるんだけどなぁ。やっぱり「広辞苑」の壁は文字通りブ厚いみたいね。そんで、ここまで読んでて辞書に興味出てきた人がいて何買ったらいい？ってなると思うんだけどとりあえず私は「明鏡国語辞典」「三省堂国語辞典」「新明解国語辞典」の3冊買えばオーケーと思うわ！付録やコラムも充実していて読み物としても楽しめるし。これでオーケー！だと思う。だから、電子版の「明鏡国語辞典」買っちゃったついでに紙版の「明鏡国語辞典」も欲しくなっちゃったけど、場所を取るので今回は逸る気持ちを抑えたところよ。最近...

...て送ることは無くなったわ。そんな思い出ぐらいかしら？郵便局の窓口に小為替買いに行くぐらいしかないわ。でも今はもうPayPalとか個人でもカード決済できるツールがあるので特にPayPalは海外送金も楽勝！少額でわりと手数料も多くないし、気軽に海外送金なんか支払いもオーケーなのよ。だから小為替を買う事もなくなって郵便局に行く用事すら無くなってきたわ。あ！思い出したけれど、ゆうパックで届いた荷物を近所の郵便局で受け取れるようにして受け取りに行くだけだわ。そのぐらいのもう用事しかないし、なぜかPUDOで受け取れる設定も...